Terrine de foie gras aux pommes
Noël
8 personnes
Difficile
Préparation 30 mn
Cuisson 10mn
Réfrigérateur 24 heures.
Budget:***
Ingrédients:
- 2 foies gras de canard crus déveinés
- 1.3 kg de pommes reinettes
- 80 g de beurre
- poivre, sel
Préparation:
Découper le foie gras en tranches de 1.5 cm d'épaisseur.
Les faire dorer à sec 1 mn de chaque côté dans une poêle
Saler et poivrer au moulin.
Recueillir le jus de cuisson, le filtrer et le mettre de côté.
Peler puis découper les pommes en tranches épaisses.
Les faire dorer au beurre à la poêle à feu moyen
Disposer sur le fond et les parois d'un moule à cake un film alimentaire en laissant déborder.
Tapisser le fond et les parois de tranches de pommes, puis d'une couche de foie gras, recommencer avec des pommes puis avec le foie gras et ainsi de suite en terminant par une couche de pommes.
Tasser légèrement et arroser avec le jus de cuisson du foie gras.
Rabattre le film alimentaire pour recouvrir la terrine
Mettre au réfrigérateur 24 heures
Avant de servir démouler la terrine sur un plat de présentation en retirant avec précaution le film.
Découper en tranches épaisses.
Servir avec du pain de campagne
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