Crêpes aux fruits, sauce gourmandise
Chandeleur
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Facile
Budget : *
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre glace
Pâte à crêpes :
125 g de farine
2 oeufs
30 g de sucre
1 pincée de sel
35 cl de lait entier
30 g de beurre demi-sel
1 cuil. à café de vanille liquide
Garniture :
1 banane
1 pomme
1 poire
2 cuil. à soupe de jus de citron
50 g de sucre
100 g de fromage blanc
Sauce gourmandise :
10 carambars
10 cl de lait
Préparation:
Pour la pâte à crêpes :
- Déposer la farine dans un saladier, former un puits et y déposer les oeufs
préalablement battus, le sucre et le sel. Mélanger. Délayer la pâte en ajoutant peu
à peu 35 cl de lait, verser le beurre fondu refroidi et la vanille. Couvrir, laisser
reposer 1 heure à température ambiante.
Pour la garniture :
- Eplucher la banane et peler et épépiner la pomme et la poire. Tailler ces fruits
en dés, les citronner.
- Placer le sucre dans une poêle, chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel,
ajouter les fruits. Remuer et faire colorer uniformément. Laisser refroidir et
ajouter le fromage blanc.
Pour la sauce gourmandise :
- Dans une casserole, réunir le lait et les bonbons, faire fondre à feu doux jusqu'à
l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Préchauffer le four à 140°C (th.5).
- Confectionner 4 crêpes dans une poêle anti-adhésive chaude et légèrement
huilée. Déposer les fruits au fromage blanc au centre de chaque crêpe.
Refermer.
- Enfourner et cuire les crêpes 4 à 5 minutes, juste le temps de les tiédir. Servir
accompagnées de la sauce et saupoudrer de sucre glace.
B.A.BA du chef et du Petit Marmiton :
- Pour obtenir des crêpes plus légères, vous pouvez ajouter 3 à 4 cl de bière à la
pâte à crêpes.
- La sauce carambar peut être remplacée par une sauce au caramel au beurre
salé ou une sauce chocolat.
- Ces crêpes peuvent-être présentées sous forme d'aumônières.
Claude Herlédan / CNIEL
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