l'ami gourmand du petit marmiton: recettes friandes, cuisine facile...

20 tranches de magret de canard fumé

10 pruneaux d'Agen dénoyautés

100 g de cerneaux de noix

30 g de beurre

20 cl de crème liquide

5 cl d'Armagnac

    

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concasser les cerneaux de noix. Récupérer la

poudre de noix dans un bol et les morceaux de noix dans une assiette.

- Prendre 4 jolies tranches de magret fumé et 4 beaux pruneaux.
Enrouler les pruneaux avec les tranches de magret.
Piquer chaque rouleau avec une petite pique de bambou. Réserver.

- Hacher le reste des pruneaux.

- Couper en minis cubes le reste du magret de canard. Réserver une moitié qui

reste crue et faire cuire l'autre moitié dans le beurre à la poêle. Cuire environ 5

minutes. Ôter les cubes de canard et conserver le jus de cuisson.

- Dans un saladier, fouetter la crème liquide. Ajouter la poudre de noix,

l'Armagnac et le jus de cuisson. Mettre cette préparation dans une poche à douille.

- Dans un autre saladier, mélanger les pruneaux hachés, les noix concassées, le magret de canard cuit et cru.
Déposer ce mélange au fond d'un verre ou d'une verrine.

- Décorer le dessus avec la crème fouettée puis piquer la brochette pruneau / magret en décoration.