l'ami gourmand du petit marmiton: recettes friandes, cuisine facile...

Velouté de cresson en verrine

Soupes et potages

Ingrédients

1 oignon
1 botte de cresson
2 pommes de terre
25 g de beurre
1 l d'eau
300 g de blanc de dinde
4 cuil. à soupe de crème épaisse
sel
poivre

Préparation

- Eplucher, laver et émincer l'oignon.
- Effeuiller la botte de cresson. Laver soigneusement les feuilles dans de l'eau vinaigrée (afin d'éliminer les impuretés). Essorer et couper grossièrement.
- Peler et laver les pommes de terre, les tailler en petits morceaux.
- Déposer le beurre dans un faitout, le faire fondre à feu doux. Ajouter l'oignon, le faire revenir 3 minutes, déposer le cresson. Remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes, verser l'eau. Porter à ébullition, assaisonner. Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire 20 minutes à petite ébullition.
- Pendant ce temps, couper le blanc de dinde en cubes. Enfiler ces cubes sur de petites piques en bois afin de confectionner de minis brochettes. Les cuire au grill (ou dans une poêle sans ajout de matière grasse) 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à coloration.
- Mixer le contenu du faitout, vérifier l'assaisonnement. Ajouter la crème épaisse, mixer de nouveau. Répartir le velouté obtenu dans quatre verres, le servir chaud ou bien frais accompagné des brochettes de dinde.
- Déguster les brochettes en les trempant dans le velouté de cresson.

MOTS DE LA CUISINE :
Emincer : tailler en fines tranches.

B.A.BA DU CHEF :
- Une idée de recette originale pour un apéritif dînatoire ou une entrée !
- Du poulet, du poisson, des noix de Saint-Jacques ...peuvent remplacer la
dinde.