Soupe de tomate froide au basilic
Soupes et potages
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 min
Facile
Budget : *
Préparation : 15 min
Facile
Budget : *
Ingrédients
6 oignons nouveaux
1 poivron rouge
4 tomates
3 gousses d'ail
8 feuilles de basilic
6 cl d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
1 pincée de sucre
4 cuil. à soupe de caillé fermier
4 cuil. à café de tapenade
sel et poivre
1 poivron rouge
4 tomates
3 gousses d'ail
8 feuilles de basilic
6 cl d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
1 pincée de sucre
4 cuil. à soupe de caillé fermier
4 cuil. à café de tapenade
sel et poivre
Préparation
- Eplucher, couper les tiges, laver et émincer les oignons nouveaux.
- Eplucher, dégermer et hacher l'ail.
- Couper grossièrement le poivron rouge.
- Laver et tailler les tomates en quatre.
- Laver le basilic.
- Réunir l'ensemble des ingrédients ci-dessus dans le bol d'un mixer et mixer.
Verser l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, ajouter le sucre, assaisonner.
Remixer. Passer au travers d'une passoire fine.
- Répartir cette soupe froide dans 4 assiettes creuses,
déposer au centre une quenelle de caillé fermier.
Accompagner d'une quenelle de tapenade.
- Eplucher, dégermer et hacher l'ail.
- Couper grossièrement le poivron rouge.
- Laver et tailler les tomates en quatre.
- Laver le basilic.
- Réunir l'ensemble des ingrédients ci-dessus dans le bol d'un mixer et mixer.
Verser l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, ajouter le sucre, assaisonner.
Remixer. Passer au travers d'une passoire fine.
- Répartir cette soupe froide dans 4 assiettes creuses,
déposer au centre une quenelle de caillé fermier.
Accompagner d'une quenelle de tapenade.
Claude Herlédan/CNIEL
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