Aïoli
Avec des légumes cuits à la vapeur, du poisson blanc c'est un vrai délice!
Ingrédients:
4 gousses d'ail assez grosses
1 citron
1 jaune d'oeuf extra frais
huile d'olive
1 cuillerée de moutarde forte
sel et poivre
Préparation:
Eplucher les gousses d'ail , dans un grand bol les passer au presse-ail
Ajouter la cuillerée de moutarde et le jaune d'oeuf.
Mélanger doucement avec une fourchette.
Laisser reposer le mélange 2 ou 3 minutes
Fouetter fortement le mélange en ajoutant l'huile en petit filet
Ne laisser pas surnager l'huile
Au bout de quelques minutes l'aïoli va commencer à prendre consistance et à monter.
Continuer à fouetter avec la fourchette tout en ajoutant le filet d'huile et cela jusqu'à ce que le bol soit rempli
Ajouter quelques gouttes de jus de citron , puis le poivre et le sel tout en remuant.
Servir accompagné de ses légumes ou crudités et poisson blanc
Conseils du petit marmiton:
Sortir l'oeuf et la moutarde du réfrigérateur 20 min avant de commencer l'aïoli
Ne pas trop ajouter de sel , la moutarde est déjà salée
Pas de panique c'est le jus de citron qui fait blanchir l'aïoli
Conservation :pas plus de 24 heures au réfrigérateur.
***********************************************************************
| < Préc | Suivant > |
|---|