Petits farcis
Nombre de personne : 4
Préparation : 45 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : Moyen
Budget : Pas cher
Ingrédients
4 petites tomates
4 courgettes rondes
4 oignons
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Farce :
pulpe des tomates, pulpe des courgettes, pulpe des oignons
300 g de chair à saucisse (ou de chair de veau)
30 g de beurre
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie rassis
5 brins de persil
1 oeuf
sel
poivre
Préparation
- Laver les tomates. Tailler un chapeau. Extraire et réserver la chair contenue à
l'intérieur de la tomate et saler l'intérieur. Placer les tomates à l'envers sur une
grille de manière à les faire dégorger.
Procéder de la même manière avec les courgettes.
- Eplucher, laver, tailler un chapeau et extraire la pulpe contenue à l'intérieur des oignons.
La réserver. Plonger les coques d'oignons obtenues dans une eau bouillante salée 2 à 3 minutes. Rafraîchir dans une eau glacée.
Pour la farce :
- Mixer la mie de pain.
- Hacher séparément la pulpe de tomates, de courgettes et d'oignons préalablement réservés.
- Eplucher, laver, dégermer et hacher l'ail.
- Effeuiller, laver et hacher le persil.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon, ajouter la chair à saucisse.
Assaisonner. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer la pulpe de tomates et de courgettes, le persil, l'ail et la mie de pain.
Assaisonner, bien remuer et cuire de nouveau à petits bouillons 10 minutes.
Laisser refroidir et incorporer l'oeuf.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Placer les légumes à farcir dans un plat à four, y introduire la farce, couvrir avec
les chapeaux. Arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner et cuire 30 minutes.
- Servir !
Photos Herledan/CNIEL
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