Tagliatelles façon carbonara
Préparation: 15 min
Cuisson : 15 min
Facile
Budget : *
Ingrédients
1 poireau
20 g de beurre demi-sel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
250 g de tagliatelles
8 champignons de Paris
5 cuil. à soupe de crème fraîche
épaisse
1 oeuf
gros sel, sel et poivre
Préparation:
- Retirer les premières feuilles du poireau. Le laver. Le tailler en julienne.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Porter de l'eau salée au gros sel à ébullition,
y plonger les tagliatelles 4 à 5 minutes. Egoutter.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les champignons et
le poireau jusqu'à évaporer de leurs eaux. Dégraisser, ajouter la crème et un
jaune d'oeuf. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur les tagliatelles bien chaudes.
- Servir à l'assiette.
Mots de la cuisine:
Emincer : tailler en fines tranches.
Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans
coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Tailler en julienne : tailler en bâtonnets.
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