Koulibiac de volaille
Pour 6 personnes
Moyen
Préparation: 1 heure
Cuisson: 1h 50
Aide adulte: oui
Budget**
Ingrédients
1 poulet
100 g de riz
3 rouleaux de pâte feuilletée
3 oeufs durs
1 oeuf cru
2 cuillérées à soupe de persil plat ciselé
250 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
2.5 l de bouillon de volaille
50 g de beurre
2 échalottes grises
Sel, poivre
Préparation:
Avec le bouquet garni, faire pocher le poulet dans le bouillon de volaille pendant 1 heure à ébullition
Sortir le poulet du bouillon et faire cuire le riz , 20 min dans ce même bouillon
Egoutter et laisser refroidir le riz.
Emincer les échalottes pelées puis hacher les champignons nettoyés
dans une poêle faire revenir les échalottes et les champignons dans du beurre fondu jusquà évaporation de toute l'eau.
Mélanger cette préparation avec le persil plat, le riz et les oeufs durs sommairement concassés.
Retirer les os et la peau du poulet. Couper la chair en cubes et mélanger avec le riz aux champignons
Ajouter sel et poivre selon votre goût.
Préchauffer le four à 210 °c ou thermostat 7
Abaisser 1/3 pâte feuilletée en 1 rectangle de 3 mm d'épaisseur, étaler dessus la farce, en dôme sabns aller jusqu'aux bords.
Abaisser le reste de la pâte et la poser sur la farce.
Pincer et ourler fortement les bords pour une fermeture hermétique.
Décorer le dessus avec les restes de pâte et badigeonner avec le jaune fouetté d'oeuf cru.
Au centre creuser un petit trou et y introduire une cheminée de carton ou de papier d'alu
Mettre au four 30 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir le Koulibiac très chaud avec un beurre fondu citronné en saucière.
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