Tourte Jambon Poireau
4 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson : 35 min
Facile
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
4 tranches de jambon blanc (sans couenne)
1 blanc de poireau
2 cuil. à soupe de persil plat
1 œuf
Béchamel :
30 g de beurre demi-sel
40 g de farine
50 cl de lait entier
sel
poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Étaler un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte anti adhésif. Placer au frais 10 à 15 minutes
(ainsi refroidie, la pâte ne se déformera en cuisson). La retirer du réfrigérateur, placer sur son fond une
feuille de papier sulfurisé parsemer de grains de riz ou de légumes secs (lentilles, pois chiches & )
afin d' éviter que la pâte ne gonfle à la pré-cuisson. Enfourner et pré-cuire 10 minutes.
Retirer le papier sulfurisé et ce qu'il contient, et, poursuivre la pré cuisson 10 minutes.
Retirer du four. Réserver
.
- Tailler les tranches de jambon en morceaux.
- Nettoyer et tailler le poireau en lamelles.
- Laver, effeuiller et hacher le persil.
Pour la béchamel :
- Dans une grande casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine.
Mélanger et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir ce roux.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux refroidi
en mélangeant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 minutes tout en mélangeant.
La béchamel doit épaissir. Assaisonner.
- Ajouter le poireau et le persil à la béchamel. Mélanger. Verser sur la pâte
feuilletée, couvrir de jambon et de l' autre pâte feuilletée, souder les bords les uns aux autres
et badigeonner la surface de jaune d'œuf. Enfourner et cuire 35 minutes.
Retirer du four, scinder en parts égales et servir !
Une recette aux Produits Laitiers avec les Cercles Culinaires de France
Photo : C. Herlédan / Cercles Culinaires de France.
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