Sauté de veau aux olives et champignons
Sauté de veau aux olives et champignons
4 personnes
préparation: 20 min
cuisson:Ingrédients :45 min
budget:**
-1 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
- 2 tomates épluchées épépinées et coupées en petits morceaux
- 2 oignons
- 100 g olives vertes dénoyautées (les tremper dans l'eau si trop salées)
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 4 cuillères à café d'huile
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
- Sel, poivre
Préparation:
- faire blondir dans l'huile les oignons coupés en tranches. Réserver dans une assiette les oignons
- faire revenir les champignons, les réserver
- faire dorer le veau découpé en morceaux sur toutes les faces
- dans la cocotte ,saupoudrer de farine les morceaux de veau,
- ajouter le vin blanc , l'eau et le concentré de tomate
- mélanger
- ajouter les tomates, les oignons , les champignons, le thym, le laurier, le romarin
- saler et poivrer.
- porter à ébullition puis couvrir et faire cuire à petit feu pendant 45 min
-10 mn avant la fin de la cuisson y ajouter les olives vertes dénoyautées
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