Pintade à l'estragon
Pintade à l'estragon
pour 4 personnes
préparation: 15 min
cuisson:1 h 30
difficulté: moyen
budget:**
Ingrédients:
- 1 pintade de 2 kg
- 125 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'estragon coupé fin
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de crème fraîche
- persil pour la décoration
Préparation:
Mélanger le beurre et l'estragon le sel et le poivre .
Etaler un quart du mélange sur les côtés de la pintade.
Avec le reste, former une boule et en farcir la pintade.
La disposer dans un plat à four.
Faites cuire 1 h 30 dans un four préchauffé à 190°.
Présenter la pintade sur un plat de service.
Dégraisser le jus de cuisson.
Mélanger la farine et la crème, puis incorporer le tout à la sauce.
Laisser cuire la sauce quelques minutes sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant.
Servir avec la pintade décorée avec du persil
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