Tartine oeufs pochés au chèvre frais
Tartine œufs pochés au chèvre frais
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Facile
Budget :*
INGREDIENTS
4 oeufs extra frais
2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
50 g de chèvre fais
40 g de crème liquide (30% de matière
grasse)
4 tranches de pain de campagne
4 tranches de jambon cru
sel
poivre du moulin
PREPARATION:
- Porter de l'eau à frémissement, ajouter le vinaigre blanc.
- Casser les œufs un à un dans des ramequins différents. Les déposer
délicatement dans l'eau frémissante et les pocher 3 minutes. Les retirer à l'aide
d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.
- Mettre le four en position grill.
- Déposer le fromage de chèvre frais coupé en morceaux et la crème dans une
casserole. Cuire à feu doux jusqu'à l'apparition d'une sauce onctueuse.
- Faire griller les tranches de pain d'un seul côté. Déposer une tranche de
jambon sur le côté non grillé. Placer les oeufs dessus, donner un tour de main de
moulin à poivre et enfourner pour tièdir et dorer la tartine.
- Placer sur assiette. Verser un cordon de sauce au chèvre.
- Servir !
Mots de la cuisine :
Frémir : se dit d'un liquide sur le point d'entrer en ébullition, sa surface est
légèrement agitée mais ne bouillonne pas. Le frémissement est le stade
précédant l'ébullition.
Pocher : cuire un aliment (viande, poisson, œuf, fruits...) dans un liquide
frémissant (eau, lait, fond, fumet, sirop ...). Au moment de déposer l'aliment dans
le liquide, le liquide peut être déjà frémissant ou froid.