Tartines de sardines au beurre de roquette et tartare de poivron
Tartines de sardines au beurre de roquette et tartare de poivron
Nombre de personnes : 4
Préparation: 20 min
Cuisson : 2 min
Facile
Budget : *
INGRÉDIENTS:
2 mini baguettes
8 petites sardines
120 g de beurre demi-sel
60 g de roquette
gros sel
Tartare de poivron :
1/2 poivron rouge
8 olives noires dénoyautées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel
poivre
PRÉPARATION:
- Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation afin qu'il ramolisse.
Pour la tartare de poivron :
- Peler et épépiner le poivron. Le tailler en tous petits dés.
- Hacher les olives.
- Dans un saladier, réunir le poivron, les olives, l'huile d'olive et le vinaigre.
Assaisonner et bien mélanger. Réserver au frais.
- Vider les sardines (ou demander à votre poissonnier de le faire). Les rincer
sous un filet d'eau froide, les sécher. Les lever en filets. Les déposer dans un
plat, parsemer de gros sel. Placer 30 minutes au frais. Rincer de nouveau et
sécher.
- Laver et hacher la roquette.
- Dans un saladier, réunir le beurre devenu mou et la roquette. Mélanger
intimement.
- Tailler les petits pains en deux dans le sens de longueur. Les griller et les
tartiner de beurre de roquette. Placer sur chaque tartine 2 filets de sardines. A
déguster avec le tartare de poivron !
B.A.BA DU CHEF :
- Vous pouvez accompagner cette recette de pignons de pin torréfiés.
- La roquette est une salade aux longues feuilles étroites d'un vert
tendre. Lorsqu'elle est jeune, elle possède un goût de noisette, mais elle
est surtout recherchée pour sa saveur piquante développée à maturité.
MOTS DE LA CUISINE :
Torréfier : faire chauffer un aliment sans matière grasse pour transformer son goût.