Haricots blancs et rouges en salade
INGRÉDIENT:
200g de haricots blancs au naturel
200g de haricots rouges au naturel 1 chiffonnade de laitue
2 oignons rouges
boite d'oignons blancs nouveaux
Estragon frais ou surgelé
Moutarde forte
Vinaigre de vin
Huile d'arachide ou de colza
Sel et poivre
PRÉPARATION:
Dans un grands saladier.
Préparer une vinaigrette en mélangeant :
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de moutarde
2 cuillerées à soupe d'huile
Un peu de poivre sans cesser de remuer.
Éplucher les oignons et découpez les en rondelle très fines
Y compris les tiges vertes de la botte d'oignons nouveaux
Égouttez les 2 boîtes de haricots dans une passoire et
rincez-les sous l' eau tiède du robinet
Versez dans le saladier
Ajoutez la chiffonnade de laitue
Mélangez avec la vinaigrette et les oignons
Ajoutez du poivre si besoin et l' estragon haché.
Bon appétit