Tartine provençale
Tartine Provençale
4 personnes
15 mn de préparation
cuisson : 2mn
budget pas cher
facile
Ingrédients
4 tranches de pain de campagne (ou pain ciabatta)
2 tomates
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
4 feuilles de basilic
200 g de ricotta (ou de brousse)
4 cuil. à café de tapenade
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
Préparation:
- Laver, épépiner et tailler les tomates en petits dés.
- Couper les tiges des oignons nouveaux jusqu’à 2 centimètres du bulbe. Laver
et couper en fines lamelles les oignons.
- Éplucher, dégermer, laver et hacher l’ail.
- Laver et ciseler le basilic.
- Dans un saladier, déposer la ricotta, l’ail et le basilic. Mélanger à l’aide d’une
fourchette, assaisonner.
- Griller les tranches de pain de campagne d’un seul côté. Tartiner les tranches
de pain (côté non grillé) de ricotta aillée. Parsemer de petits tas de tapenade.
Répartir les lamelles d’oignons et les petits dés de tomates. Verser un trait
d’huile d’olive et poivrer. Déguster !
B.A.BA du Chef et du Petit Marmiton
- Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates confites.
- La tapenade est un condiment provençal, elle peut aussi être dégustée avec de petits légumes en bâtonnets, être juste tartinée sur du pain toasté à l’apéritif ou servir de farce à une volaille.
Un plus : Préparer sa tapenade
- mixer 100 g de filets d’anchois (ou de miettes de thon à l’huile égouttées),
- 4 gousses d’ail épluchées et dégermées,
- 350 g d’olives noires dénoyautées,
- 100 g de câpres.
- Incorporer progressivement 20 cl d’huile d’olive et le jus d’un citron (à la manière d’une mayonnaise) jusqu’à ce que la tapenade soit lisse et épaisse
Une recette aux Produits Laitiers avec les Cercles Culinaires de France
Photo : Stéphane Thommeret / Cercles Culinaires de France.