Petits choux tout frais
Nombre de personnes : 4
amuse-bouche
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Budget : Pas cher
Ingrédients
2 tranches de saumon fumé
25 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
4 brins d'aneth
sel
poivre
Pâte à choux :
100 g de farine
50 g de beurre demi-sel
6 cl d'eau
6 cl de lait
2 oeufs
1 pincée de sel
Préparation
Pour la pâte à choux :
- Placer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition.
Incorporer la farine hors du feu. Mélanger et faire dessécher la pâte sur le feu
jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller des parois de la casserole.
Débarrasser dans un saladier et incorporer les oeufs un à un jusqu'à l'obtention
d'une pâte bien homogène.
- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- A l'aide d'une poche à douille, déposer de petits tas de pâte sur une plaque du
four antiadhésive. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes (entre ouvrir la porte du four
au bout de 15 minutes de cuisson).
- Retirer du four et tailler un chapeau sur chaque choux.
- Laver et effeuiller l'aneth.
- Tailler le saumon fumé en très fines lanières.
- Fouetter la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du
fouet. Assaisonner et en farcir les choux. Dessus, déposer de fines lanières de
saumon et une pluche d'aneth.
- Déguster aussitôt !
Photos Herlédan/CNIEL