Flamiche aux poireaux

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La flamiche ou flamique est une sorte  de tarte, salée ou sucrée, originaire du Nord et des Flandres. Le mot d'origine flamande signifie simplement gâteau.
Autrefois, il s'agissait d'une galette de pâte à pain que l'on dégustait chaude, arrosée de beurre fondu. La plus célèbre est la flamiche aux poireaux qui existe sous différentes versions, en tourte ou en tarte, garnie ou non de maroilles, le fleuron des fromages locaux.

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Nombre de personnes: 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Niveau de difficulté: Moyen
Budget :**

Ingrédients

1 pâte feuilletée

Garniture :

500g de poireaux

40g de beurre

2 cuil. à soupe de crème fraîche 30% MG

1 oeuf + 1 jaune

muscade

sel fin et poivre du moulin

Préparation

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Pour la garniture:

- Laver, émincer les poireaux et les faire suer dans 40 g de beurre.

- Laisser refroidir.

- Ajouter alors la crème fraîche, l'oeuf et une pincée de muscade. Assaisonner.

- Préchauffer le four à 210°C (th7).

- Déposer la pâte feuilletée, préalablement découpée en 2 disques de 12 cm de diamètre, sur la plaque du four.

- Etaler l'appareil poireaux/crème/oeuf sur la pâte feuilletée.

- Badigeonner d'eau froide le pourtour de la pâte.

- Recouvrir du second disque de pâte feuilletée.

- Bien souder les bords avec les doigts en appuyant fermement.

- Réserver au frais 15 minutes.

- Dorer à l'oeuf la pâte, puis rayer le dessus avec le dos de la lame d'un couteau.

- Enfourner 10 minutes à 210°C (th 7) puis 20 minutes à 160°C (th 5).

Conseil du Petit Friand : Déguster la flamiche aux poireaux dès sa sortie du four, accompagnée d'une belle salade verte et croquante ...

Mots de la cuisine:

Appareil : mélange de plusieurs éléments servant à la préparation d'un mets (ex : appareil à soufflé).

Recette du CNIEL- Photos Herlédan