l'ami gourmand du petit marmiton: recettes friandes, cuisine facile...

Gratinée de fruits minute

Les desserts

Ingrédients
2 pamplemousses
2 oranges
2 bananes
1/2 citron
4 tranches de pain d'épice
4 cuil. à soupe de sucre cassonade

Ingrédients:
8 cl de rhum ambré
40 g de beurre
Crème chantilly :
2 gousses de vanille
20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
60 g de sucre glace

Préparation

- Mettre le four en position grill.
- Émietter les tranches de pain d'épices.
- Peler à vif * les pamplemousses et les oranges. Récupérer les quartiers d'agrumes.
- Éplucher les bananes, les couper en rondelles. Citronner.
- Mélanger les agrumes et les bananes. Répartir ces morceaux de fruits dans des plats à oreilles, saupoudrer de sucre cassonade, faire légèrement caraméliser sous le grill du four.
- Pendant ce court temps, verser le rhum dans une casserole, chauffer, retirer du
four et faire flamber.(à réaliser uniquement par un adulte)
- Retirer les plats du four, arroser de rhum flambé. Parsemer de morceaux de beurre, et de miettes de pain d'épices. Placer de nouveau sous le grill du four juste le temps de faire fondre le beurre.

Pour la crème chantilly : à faire ou utiliser la crème en bombe
- Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Dans un saladier, verser la crème liquide, la fouetter énergiquement de manière
à incorporer de l'air. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre
glace et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que la crème
tienne aux branches du fouet.
- Servir la gratinée accompagnée de la crème chantilly.

B.A.BA du Chef et de son petit marmiton
Cette recette peut être confectionnée avec des fruits rouges.
MOTS DE LA CUISINE :
* Peler à vif : retirer la peau d'un agrume (citron, orange, pamplemousse) de manière à éliminer à la fois, l'écorce et la peau blanche qui recouvrent la chair. Aucune peau ne doit rester sur la pulpe.


Une recette aux Produits Laitiers avec les Cercles Culinaires de France
Photo : C. Herlédan / Cercles Culinaires de France.