Crème de figues-myrtilles
Les desserts
Crème de figues-myrtilles
NOMBRE DE PERSONNES : 4
PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : 8 min
REPOS : 2 h
Facile
BUDGET : **
INGRÉDIENTS
200 g de figues
100 g de myrtilles
180 g de fromage blanc (à 20% de
matière grasse)
4 cuil. à soupe de sucre brun
2 g d'agar agar
5 cl d'eau
PRÉPARATION
- Laver les fruits.
- Mettre de côté une figue et quelques myrtilles.
- Couper le reste de figues en 4. Les disposer dans une casserole avec un fond d'eau. Ajouter le sucre et cuire 5 minutes.
- Dans un robot mixeur, réunir les figues cuites et les myrtilles. Mixer.
- Dans une casserole, déposer l'agar agar dans 5 cl d'eau froide. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Ajouter à la purée de fruits avec le fromage blanc,
bien mélanger.
- Verser la préparation dans des verrines. Laisser reposer au frais 1h30 à 2 heures.
- Au moment de servir, décorer la verrine avec des lamelles de figues et quelques myrtilles.
BIEN ÊTRE :
La figue : Originaire d'orient, aujourd'hui elle est répandue dans tout le bassin méditerranéen. Fruit du figuier, la figue est consommée aussi bien fraîche que
sèche. Pour la figue fraîche, il faut la choisir souple au toucher, avec une queue ferme. Mais attention, la figue fraîche est très fragile et doit se consommer dans
les 24 heures. Vous aurez tout le loisir d'en manger entre juin et septembre. Pour la figue sèche, le meilleur choix se portera sur celles présentées liées avec un
brin de raphia. Pour notre santé, la figue est un fruit très riche en minéraux,vitamines B et fibres. Réputée très calorique, ne confondez pas la figue fraîche
avec un taux de sucre "moyen" et la figue sèche, 4 fois plus sucrée.
La myrtille : Petite baie de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée. D'un point de vue diététique, la myrtille est une des baies reconnues
comme la plus légères en sucre et en calories. Sa richesse en fibres et en antioxydants lui confèrent d'autres propriétés intéressantes
Photo: Stéphane Thommaret/CNIEL
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