Mousse de fromage blanc - fruits jaunes
Les desserts
Nombre de personnes : 4
Préparation: 20 min
Cuisson : 5 min
Facile
Budget : Pas cher
Ingrédients
450 g de compote de fruits jaunes
sans sucre ajouté (pommes/pêches, pommes/mangues, etc)
2 fruits jaunes (pêches, nectarines, etc)
2 g d'agar agar
15 g de beurre demi-sel
100 g de fromage blanc à 0%
2 blancs d'oeufs battus en neige
2 cuil. à soupe de sirop d'agave (ou sucre roux)
1 cuil. à café de sucre roux
5 cl d'eau
Préparation
- Prélever 150 g de compote et la réserver au frais.
- Dans une casserole, verser les 300 g de compote restants, ajouter l'agar agar
et les 5 cl d'eau. Faire chauffer à petits bouillons pendant 2 minutes tout en remuant.
- Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajouter le fromage blanc et le sirop d'agave à la compote.
- Déposer délicatement les blancs en neige sur la compote.
Bien mélanger et verser dans des ramequins.
Laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure.
- Laver et sécher les fruits, les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire très rapidement les fruits.
Saupoudrer d'une pincée de sucre roux, laisser caraméliser et débarrasser les fruits.
- Dresser les mousses de fruits :
Verser le reste de compote sur la verrine et décorer des fruits caramélisés.
- Servir aussitôt.
conseil du Petit Friand :
Si vous n'avez pas de sirop d'agave, remplacez-le par du sucre roux.
Alexandra Beauvais - Amélie Roche / CNIEL
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