Soupe glacée de pêches au jus de framboises-Mascarpone vanillé
Les desserts
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson: 5 min
Facile
Budget : Pas cher
Ingrédients
6 grosses pêches blanches
300 g de framboises
Le sirop
1 citron
150 g de sucre
25 cl d'eau
Le Mascarpone vanillé
250 g de Mascarpone
10 cl de lait
1 gousse de vanille
80 g de sucre glace
8 framboises
4 feuilles de menthe
Préparation:
Pour le sirop :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre dans 25 cl d'eau. Laisser refroidir ce sirop.
- Ajouter le jus de citron pressé au sirop.
- Mixer les framboises, filtrer et ajouter le sirop.
- Monder les pêches, les refroidir et les peler.
- Les découper en tranches fines, ajouter le jus de framboise et mélanger très
délicatement.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour le Mascarpone vanillé :
- Détendre le Mascarpone avec le lait. Ajouter le sucre, mélanger.
- Ajouter la vanille préalablement fendue en deux et grattée.
- Servir la soupe glacée en coupes ou en assiettes creuses accompagnée du Mascarpone.
- Placer quelques framboises et une feuille de menthe.
Mots de la cuisine :
Détendre : fluidifier une préparation (un appareil) par ajout de liquide (lait, sirop ...).
Filtrer : passer un liquide au travers d'une passoire fine.
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