Délice provençal, compotée de melon
Les desserts
Nombre de personne : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Facile
Budget :** ( Moyen)
INGREDIENTS
Compotée de melon :
1 melon
20 g de beurre 1/2 sel
20 g de sucre brun
Délice provençal :
400 g de faisselle
100 g de crème fraîche
4 oeufs
50 g de farine
120 g de sucre blanc
1 melon
150 g de poudre d'amande
10 calissons
5 g de beurre 1/2 sel
4 feuilles de basilic
Préparation
Pour la compotée de melon :
- Peler, tailler en deux, épépiner et découper la chair du melon en gros dés.
- Dans une casserole faire fondre 20 g de beurre 1/2 sel, ajouter le melon et le
sucre brun. Cuire à feu doux, à découvert 15 minutes. Après cuisson laisser
refroidir, filmer et déposer au frais.
Pour le délice provençal :
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Peler, tailler en deux, épépiner et découper la chair du melon en gros dés.
- Couper les calissons en 4.
- Laver et ciseler les feuilles de basilic.
- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine tamisée, le
sucre. Incorporer la faisselle, la crème fraîche, le basilic et la poudre d'amandes.
- Beurrer et fariner des moules individuels, au fond, y répartir les dés de melon.
Verser le contenu du saladier. Réduire la température du four à 150°C (th.5),
enfourner et cuire 25 minutes.
- Avant de servir, disposer dans chaque petite assiette, une cuillère à soupe de
compotée de melon et le délice provençal démoulé.
Mots de la cuisine :
Ciseler : couper en petits dés.
Tamiser : passer un ingrédient dans un tamis ou une passoire fine afin
d'éliminer les grumeaux ou éventuelles particules et obtenir une poudre fine et
régulière (s'emploie généralement pour la farine).
Une recette aux Produits Laitiers avec les Cercles Culinaires de France
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