l'ami gourmand du petit marmiton: recettes friandes, cuisine facile...

Beurrer l'intérieur de 4 ramequins sans laisser de trace de doigts sur les parois.
Préchauffer le four à thermostat  6 ou 180°.
Laver 2 citrons non traités, puis râper leur zeste.
Presser et récupérer le jus d'1 citron.
Séparer les jaunes et les blancs de 3 oeufs.
Fouetter les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter les zestes. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel fin.
Dés que les blancs  montent, ajouter 2 cuillérées à soupe de sucre et verser petit à petit le jus du citron.
Ajouter dans le mélange de jaunes et de sucre 1 cuillerée à soupe de blancs d'oeufs.
Mélanger bien puis incorporer  délicatement, petit à petit, le reste des blancs afin d'obtenir un mélange homogène.
Répartisser le mélange  dans les ramequins , bien essuyer les bords.
Saupoudrer  légèrement de sucre glace.
Glisser  au four et faire cuire 7 mn.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Servir rapidement.